Ich hab jetzt nicht bis unten gelesen, aber wenn du den Splitter hinter den AVR tust statt zwischen Zuspieler und AVR, sollte der Splitter keinen Einfluss auf die verfügbaren Audiospuren haben (außer wenn du vom TV per ARC was zurück schickst).
Also Zuspieler an einen AVR In, AVR an Splitter Input 1, TV an Output 1, Grabber an Output 2. Dann funktioniert es auch für eventuelle weutere Zuspieler am AVR
Was CEC angeht bin ich übrigens mittlerweile sehr ernüchtert, vor allem wenn mehrere Hersteller im Spiel sind. Da benutzt man wohl am besten eher eine Harmony oder Home Assistant, Node Red o.ä.